Le pain est devenu un incontournable à table, avec ses multiples saveurs et sa polyvalence qui lui permettent de s’accorder avec presque tout.
Pour beaucoup, mettre le pain dans le grille-pain le matin est un automatisme. Et même si en manger trop n’est pas idéal, consommé raisonnablement, c’est un élément clé d’une alimentation équilibrée.
Tout dépend du type de pain, de la qualité des céréales et de la cuisson. Le pain frais et le pain grillé ont la même composition nutritionnelle quand ils sont faits avec les mêmes ingrédients, mais le pain grillé demande moins d’efforts à la digestion et permet une meilleure absorption des nutriments par rapport au pain cru.
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Le pain grillé contribue à une alimentation saine
Autour du pain, il y a beaucoup de fausses idées. Globalement, ce n’est pas un aliment mauvais pour la santé, à condition de le consommer intelligemment. Le pain fournit des glucides importants. Tant qu’on n’est pas allergique au gluten, on peut sans souci l’intégrer à son régime, notamment les variantes enrichies de graines qui sont bien plus nutritives.
Le régime méditerranéen, l’un des plus respectés au monde et labellisé patrimoine de l’UNESCO, n’exclut pas le pain sous toutes ses formes, mais prône une consommation modérée, toujours associée à d’autres aliments qui complètent les apports caloriques dont le corps a besoin.
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Au-delà de la texture, il n’y a pratiquement pas de différence nutritionnelle entre le pain frais et le pain grillé. La mollesse du pain vient de sa teneur en eau ; quand on mange du pain tendre, on ingère de l’eau à chaque bouchée, tandis que le pain grillé a perdu toute son eau à la cuisson. Il va donc demander des liquides à l’organisme et créer une sensation de satiété plus durable.
C’est peut-être d’où vient la croyance que le pain grillé aide à maigrir.
Bien choisir ce qu’on met dessus
Dans l’optique méditerranéenne, l’huile d’olive extra vierge est très utilisée pour ses atouts : combattre le diabète, favoriser la perte de poids et réguler le mauvais cholestérol.
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Prendre des tranches de pain, les badigeonner d’huile d’olive, d’épices et les passer au four offre un en-cas simple, bon pour la santé et léger en calories.
L’astuce consiste à combiner correctement les aliments. Un petit-déj équilibré pourrait se composer de toasts complets, de laitue, tomate, fromage blanc, lait écrémé, café ou thé et un fruit. Des éléments qui apportent vitamines, minéraux et énergie pour bien démarrer la journée.